To što ti treba bi trebalo da je izvodljivo na sledeći način:
Napraviš dokument da izgleda onako kao ti hoćeš da izgleda kad se otvori word i sačuvaš ga kao "normalan" dokument (za slučaj neke eventualne buduće izmene, da ne bi radio sve ispočetka)
U dijalogu Save As u opciji 'Save as type' izabereš 'Document template' i snimiš ga na toj lokaciji koju ti word ponudi pod bilo kojim imenom.
Zatvoriš word i u folderu c:\Documents and Settings\<korisnicko ime>\Application Data\Microsoft\Templates\
nađeš i obrišeš dokument normal.dot (Word mora da bude zatvoren da bi mogao da ga obrišeš),
tu bi trebalo da se nalazi i onaj tvoj dokument sa ekstenzijom .dot, njega prekrstiš u normal.dot i kad otvoriš word trebalo bi da izgleda onako kako si ga ti podesio.

kao što ti je rekao @Brz_na_tastaturi
Trebaš napraviti TEMPLATE dokument sa zaglavljem.

A možeš i napraviti Zaglavlje ( Header ) po izboru pa na FILE => PAGE SETUP => gumb DEFAULT pa snimiti pod formatom TEMPLATE pa preimenovati u Normal nakon zatvaranja Worda i brisanja originala.

BTW: Pogledaj link: ONLINE edukacija za početnike u Wordu 2003