Na osnovu tvog pitanja, pretpostavljam da koristiš Oracle bazu za vežbanje, a ne profesionalno. Naravno da Oracle zna da iskoristi sve procesore/jezgra u višekorisničkom okruženju.

Ono što tebe zanima je, verovatno, da li jedan proces može da radi u paraleli na više procesora/jezgara. I na to je odgovor da, ukoliko imaš Enterprise Edition verziju baze.

Operacije koje se mogu paralelizovati su Data Pump (da se u paraleli imortuju podaci), Backup&Recovery, Index building i na kraju kveriji se mogu paralelizovati.
Kod UPDATE naredbe paralelizacija se može uraditi samo ako je tabela particionisana (znači, osim Enterprise Edition baze moraš da licenciraš i Partitionig option i da ti tabela nad kojom radiš UPDATE bute particionaisana) i to paralelizam se ostvaruje nad particijama (svaki od paralelnih procesa može da apdejtuje u okviru jedne particije).

Kod upita, paralelizam može da se ostvari ako nad nekom tabelom u upitu mora da se uradi full table scan. Da bi ovo proverio, potrebno je da znaš da protumačiš execution plan kverija.

Da bi se upit izvršio u paraleli, potrebno je u SELECT dodati hint (PARALLEL ili PARALLEL_INDEX). Korišćenje ovih hintova i analiza execution plana izlazi iz okvira jedne teme na forumu i mog slobodnog vremena da to objasnim. Pogledaj u Oracle literaturu...