web server:
• Apache - Zasigurno najpopularniji i najpouzdaniji web server.
www.apache.org je sve sto ti treba. Citaj dokumentaciju
mislim da nije neki prevelim problem namestiti osnovne stvari.

mail server:
• Postfix - zbog lakoce koriscenja i administriranja kao i same instalacije.
Takodje dosta je sigurniji od sendmaila koji je uvek bio pojma
za nesigurnost na unix sistemima mada zadnjih godina pokusava
to da pobije.
www.postfix.org

Takodje korisna adresa howto-a za podizanje datih servera:
www.howtoforge.org