Može upotrebom funkcija: Datepart() za isecanje delova i DateSerial() i TimeSerial() za spajanje. Pogledaj Help.

Procitao sam ali i dalje ne znam da napravim formulu.
Pretpostavimo da se polje sa "DATUM VREME" zove DAMN, da li bi formula bila DatePart ("d.m.yyyy", DAMN)

Za datum je lako, postavi textbox sa controlsource DAMN i formatom "dd.mm.yyyy", a za vreme je opet lako, probaj sa textboxom sa ControlSource DAMN - Int(DAMN) i formatom hh:nn:ss . Access datumske promenljive smešta u tabele kao brojeve sa Double preciznošču, samo je pitanje kako ćeš ih formatirati, tako da je moguće dobiti vreme na opisani način.

Ako je SQL onda Datum: Format(ImePolja;"dd.mm.yyyy") i Polje Vrijeme:format(Imepolja;"hh:mm:ss")

U kodu bi to izgledalo ovako:
Dim A as Date

A=Format(Me.Imepolja,"dd.mm.yyyy")