Napravis tabelu u bazi u kojoj ces imati tri kolone. Id ruzne reci, ruznu rec i zamenu. Onda kad postujes podatke, pre unosa podataka uradis select iz baze, a u while uradis str_ireplace postovanog stringa. To ti je za promenu u nesto drugo.
Ako ces samo detektovanje, mozes da koristis neku od drugih funkcija za rad sa stringovima (neku za pretragu reci u stringu).

Ovo ti je server side, ako ces client side onda postuj pitanje na js podforumu...

Za primer jedino mogu da ti napisem sve ovo od pocetka do kraja (toliko je prosto :) ), ali ako si vec znao da napises chat znaces valjda i ovo malo :)