Mnooogo, bre, 'leba ima tu...


ovAkva jedna "ikebana", već mi razgaljuje dušu...

pa ondaK...

...gde jedno bezdrugog...ha, ko poljubac bez brkova...

...i ondaK... nakraju melšpajz...

Nemojte više te slike da prikazujete,

mislite i na nas zavisnike - meni se već tresu ruke

Joj, kakav je recept za ovaj melspajz?

Poz

^
Ma prosto ko pasulj!
Treba ti za to obično kiselo testo( a to naše Sose znadu i i odboga bolje), pa ondak...
...DROŽDINA...,
od čvaraka, ona sa dna vangle, gde se sa droždinom i malko masti sakupilo, razviješ testo oklagijom, onako, tanko, pa on'ak nožom namažeš jedan red te droždine s mašćom, dooobro posoliš, presaviješ testo, pa opet oklagijom, tanko, pa opet...i tako je'no pet-šest puta.
E, on'ak ili tankom čašom, većom, vadiš komade ili nožom nakocke sečeš pa poređaš u predhodno mašćom namazan pleK, oštrim nožom nareckaš kockice, onako, zaukras, pospeš malko krupne soli i zrnca kima, pa sve namažeš umućenim jajetom, a za to koristiš pimzlu od guščjeg perja, onu što naše Slovakinje iz Kovačice prave i po pijacama prodaju.
Ka' si to sve uradio ostaviš sad plek naneko toplo mesto da testo ponovo malko nadođe, tako 15-tak-20-tak minuta, pa on'ak u zagrejanu rernu tutneš, a zagrejanu tu na 180-200° i pečeš dok sve lepo ne porumeni, ko nasliki.
SAAAD tek možeš s bokalom upodrum sići pa ga natočiti portugizerom, mo'š našom Bantskom ružicom, kadarkom, ma šta god da imaš, bogte materin, jer zadobru svinju nema loše pomije.
Spremiš čaše, pored bokala i taman dok se pogačice malko pro'ladile i vino se tamAn "pripitomilo", pa mo'š početi to sve da lepo "slažeš", zalogaj ove melšpajz špecije, pa guc vina....
...i tako...dokle kod možeš.
Jedna mala tajna, ako možeš odi do Zasavice pa vidi imaju li oni te droždine, al' od MANGULICE...

Hvala hvala, bice cvarci, pa kada pokvarim holesterol, prelazim na mangulice

Poz

Mala ispravka.

Mehlspeise je naziv za slatke, kolačarske proizvode:
https://www.google.rs/search?c...j6.6.0...0.0...1ac.WikdqLeGh34

https://www.google.rs/search?q...AUoAQ&biw=1024&bih=569

Pozdrav

Ako sam dobro ukapirao ovo je hleb (lepo isecen) napunjen sirom i tim pesto sosom (koji ne znam sta je) i zapecen u rerni?

Tačno Vlado,ali ti je, verujem, jasno da je ovaj pojam primenjen samo iz razloga da dočara kolorit sredine iz kog potiče taj proizvod od brašna(zalogaj od brašna).
(Mehl=brašno, speisen=večerati, ručati, obedovati)
Mi smo taj NJIN pojam malko prilagodili nama, pa u "njega" više kod nas stane nego kod NJI'.
Slatku pitu od "švapskog" sira, što je moja baka pravila, oni pa zovu kezetorte i tako dalje, mada, slažem se, da se pojam melšpajz ipak prvenstveno odnosi na slatke ,brašnjave proizvode, pa tu onda, nakraju ručka se pod ti pojmom serviraju rezanci s makom, gomboci od sira(švapskog), palačinke sa sirom(opet švapskim),pa prelivene mileramom i cimetom, pa zapečene u rerni...

...aj' laku noć...

Evo ga pesto sos http://www.kuvarancije.com/recepti/item/76-pesto_sos

Poenta je bila iskoristiti kilo starog hleba, napuniš ga sa gore navedenim sastojcima i imaš topli sendvić koji liči na picu ili pirošku, sve gotovo za par minuta...
A Vasa se oma dohvatio red šunke, švargle, kobasica... kao da mi ne znamo da to valja :)

uh ova tema da se izmeni malo i moze lagano u "sticky"

Ma ja to onako preventivno... ...odavno sam uklavirio da nas i crkva mLogo laže sa onim:i daj nam naš hleb nasušni, jer ,brate, od njega trigliceridi rastu samo tako, e sad, ovo malo zlog brašna i kvasca u pogačicama taman neutrališu ono čvaraka i masti unjima, pogotovu ako su od mangulice...pa može uz to i neki sovinjon, rajnski rizling...prob'o ja...veruj mi,... a trigliceridi ko u male bebe.

Kada ste već skrenuli temu :)
Riblji paprikaš + puno pilseva...

Vaso da nemaš neki dobar stari recept za testo?

A kakvo testo, za šta?

^^^
Rezanci za paprikaš...ova kupovna testa su svake nedelje sve gora. Napravim ponekad onako klasično, brašno, jaja i so i mrvica vode al rekoh garant postoji još neka caka :)

^
Pretpostavio sam...čim sam bakrač na delu video...
Pazi ovde kod mene se u paprikaše stvaljaju noklice i to samo od brašna i jaja, i treba to umutiti/umesiti bez vode i bez soli.
E sad, za taj riblji paprikaš ne bi' ja nikako rezance ukuvav'o unutra, čak ne bih žitno brašno ni koristio ,već kukuruzno i to baš brašno sa malko kukurznog griza i od toga bih lepo skuvao kulju/kačamak, onako kako bog zapoveda,sa malo soli, da i samo bude lepo ukusno, a kuvaš ga dotle dok ti se gotovo čitava masa ne namota oko varjače, jer kačamak i moraš u toku kuvanja konstantno da mešaš da ne bi zagoreo.
Kad je kačamak gotov ostaviš ga u toj šerpi u kojoj si ga kuv'o, da se skroz o'ladi i kad se o'ladio i lepo stegao izvrneš ga lepo iz šerpe na neki tanjir ko neku tortu.
Uzmeš neki malo jači konac i u toku služenja paprikaša tim koncem ga lepo radijalno isečeš da svako može sebi da uzme parče i stavi ga u tanjir sa paprikašem.
Sad se kašikom lepo uzimaju komadi te kulje, "okupane" u paprikašu i.... pa prijatno!
Ako baš hoćeš rezance za paprikaš(što ti opet kažem, ne ide nikako, bar ne ukuvano) onda ih moraš napraviti onako kako je to i moja baka pravila, dakle SAMO BRAŠNO I JAJA i koščata, snažna šaka, jer testo mora jako tvrdo da bude umešeno, a opet ne pretvrdo da u toku mešenja puca.
Kad si dobio gotovu obgu testa, razviješ je lepo oklagijom, al' onom tankom, dugačkom, uz posipanje malko brašna na podlogu da se ne zalepi testo i razviješ to tanko, najtanje što možeš.
Sad opet po razvijenom testu pospeš samo malo brašna i na suvu oglagiju ga namotaš, pa ga onda lepo polako svučeš i oštrim nožem kreneš u rezanje rezanaca, koje odmah nakon rezanja lepo rastreseš na neki čist čaršav da se malo prosuše.
Ovako se to pravilo onda kad nismo imali ove mašine za rezance.
Pre bih u taj riblji paprikaš od ovog istog testa renedtom narendao taranu ili kako kod nas kažu tarhonju, ali kulja je zakon, ne samo za paprikaš, već pogotovu za raznorazne perkelte, a otome drugi put.

Prijatelju kad god imaš vremena i volje slobodno nam opiši neki recept...
Ovo sa testom i taranom mi je jasno ali kombinaciju kačamak i paprikaš prvi put čujem.
Nisam neki ljubitelj kukuruznog brašna ali imam par prijatelj koje će ova kombinacija oduševiti :)

Hmm koliko znam tarana se pravi sa protakom i rešetom, suši se i tako se koristi, sveže testo rendano rendom se zove rastarača

^
E vidiš, za takav oblik testa ja znam da se zove špecle i postoji posebna presa kroz koju se takvo testo istiskuje direktno u kipuću, posoljenu i zauljenu vodu.
Ma sto ljudi stopet ćudi i naziva...meni najvažnije da mi šašolji nerve na jeziku i raduje oči, a kako se zove...

Naravno, krajnji rezultat je najbitniji

Jel probao neko pastrmajlije? :)

Deluje jako primamljivo, pa ajd' onda ne škrtari sa rečima...
...mada sam, rekao bih, 90% recepta savlad'o izslike, ipak ima još neka sitnica,a bitna!
Recimo čime se preliva pre pečenja?
Posle znam!

Koliko ja kontam ove pastrmajlije je domaća verzija pizze .....probao jesam,extra je ali se kao i sve razlikuje od mesta do mesta.U osnovi je da je Makedonsko jelo(mada i tu ima dosta polemike) a i tamo se razlikuje više vrsta i večito sporenje čija je verzija naj....u osnovi je testo:brašno,kvasac,so.Trik je u mesu;isključivo je svinjsko i fora je iseći ga na jednake komade,usoliti ga i posuti mlevenom paprikom i ostaviti da ostoji 24h!Testo se razvije,napravi u obliku čamca sa podignutim ivicama pa se unutra ubaci komadi mesa i premaže mašću.Peče se na 180 stepeni.....e ostalo je domen sporenja:da li se dodaje još nešto osim mesa tj povrće,jaja,razni začini,luk beli ili crni.....mislim da je to stvar lične inspiracije i datog trenutka...u svakom slučaju-Prijatnoooo.