ako je samo zbog toga nema potrebe da bezis od mfc-a. ukoliko me pamcenje ne vara, to se radi tako sto u InitInstance() ubacis m_pMainWnd->ShowWindow(SW_SHOWMAXIMIZED);

Ja to obično radim ovako: pokupim veličinu desktop prozora i kreiram prozor sa tim dimenzijama i samo sa WS_POPUP stilom.

Ne znam kako je u Visual C++(skupo za mene), ali ja kad koristim Win32 API, to mogu da uradim na dva nacina preko funkije
ShowWindow(HWND hWnd,int nCmdShow);
za nCmdShow uzmem:
SW_MAXIMIZE - Maximizes the specified window.
SW_SHOWMAXIMIZED - Activates the window and displays it as a maximized window.

negde u programu kreiraj prozor:
hwnd = CreateWindowEx (.....);
a potom ga na jedan od sledecih nacina postavi vidljivim:

ShowWindow (hwnd, SW_SHOWMAXIMIZED);
ShowWindow (hwnd, SW_MAXIMIZE);

Pri tome nema veze sta sam u CreateWindowEx postavio kao inicijalne vrednosti za dimenzije prozora - otvara ga preko celog ekrana.